Austin の House

12月底的某一天，小叔從工廠拿回來兩顆超大顆的大白菜!! 拿回來請七姐做泡菜
七姐跑來請我做~ 沒問題囉~ 只不過又偷懶了兩天才動工

動工的當天下午又要趕著出門.... 才開始醃粗鹽的白菜恐怕要等我回來才能泡水了

這批泡菜做了兩天啊~ 不是因為"搞缸"... 而是因為跨年夜的下午去找舅舅, 晚上和老公去吃火鍋....
回到家都八點多了..... 還要幫兩個小鬼洗澡~ 處理好她們, 我才有空來理我的泡菜丫~
因為第一顆大白菜醃在粗鹽裡挺久的，在最寒冷的跨年夜裡，我只好請它們泡更久的冰水了.....



隔天起了一大早就開始弄大白菜, 也順便一邊調醬料~
第二顆大白菜也不知道是不是天氣太冷了? 醃了一個上午的鹽才稍軟啊~
這兩顆大白菜到了下午，在醬料全調好，它們也洗好澡後，通通拌入～
這回我又聰明了一點.... 一邊調醬料一邊試味道..... 嗯~ 試了N口後感覺OK了才開始拌在一起



在一個星期後的這一天.... 小叔說把泡菜拿來配飯吧!  吃了後~ 真是人人有稱讚啊~ 所以...... 成功!!
終於這回不會變成泡菜鍋了~~

其實在開始醃的隔天我就忍不住先試吃看看... 雖然酸味還沒釋放出來, 還是挺好吃的
接下來的每一天我都會試吃... 直到三天前吃的時候, 終於有了一點酸味~ 嗯~~ 開始發酵了.....
其實昨天我就把泡菜整個拿來配粽子了~ 超好吃的啦~~ 粽子+泡菜很對味喔!!

今天酸味又更夠了.... 所以~ 可以開始放冰箱了!!
什麼?! 難道先前都沒放冰箱嗎?  沒~ 因為這個星期冷的要死...
尤其是星期三前我們這裡都冷的要命~ 整個室內溫度已經很像冰箱了, 怕泡菜發酵不夠, 就不放冰箱了
嗯~ 事實證明我是對的!! 雖然有出了一兩天太陽~ 但那畢竟只是很短暫的一兩天嘛~

不過今天整個酸味出來後, 泡菜們就可以去冰箱住啦!!

這次之所以成功~ 我想有一個大大的關鍵!! 我放了一又五分之三顆的韓國梨啊~ 水份和甜度都很夠
所以這回調出來的醬在試嚐時, 果然有梨子的甜味在裡頭啊~ 所以... 水梨應該是成功的重要功臣
但這次也有一個步驟給它完全忘記~ 忘了放糯米糊啊~~
朋友也是有跟我說過... 糯米糊可放可不放.... 只是看起來沒那麼發亮啦~ 好吃就好~

選在大家吃了都覺的好吃的今天, 又看到 Trs.C 的做泡菜 這篇文後... 決定跟進來PO文啦~

上一篇PO的做法，我有稍稍的改了一下，就是梨子的部份啦~ 一定要放一整顆~ 半顆絕對不夠的

做法在這裡