前言

相信不少人都很喜歡吃地瓜球,這東西通常在傳統市場或夜市或傍晚的臨時攤販可以看到
以前是15塊錢就可以買到一份,現在一份要30塊錢,而且不多......

幾年前,老公同學的嬸嬸也有賣過這地瓜球,但這位大嬸告訴我這配方是秘密..... 我也不好再多問了
其實~ 我只是想自己做來吃,想吃就能吃的到,不用花那麼多錢去買少少的一份
這陣子隔壁鄰居大雄先生的地瓜收成,目前我家也沒種,就向大雄買了一些來準備做地瓜球啦!




看到地瓜球一顆顆的飄上來,心裡真是開心啊!



成功!! 相信很多朋友也躍躍欲試,那麼我就把做法寫在這邊,請大家自行取用! ^^

材料:

地瓜一斤(請選用紅內地瓜,色澤好也較甜較香)
樹薯粉一斤 註一
糖一杯(用二砂味道較好,也可用白砂)
適量的水(千萬不要太多)

做法:
1. 先將地瓜蒸熟
2. 將蒸熟的地瓜拌上砂糖,並待涼
3. 將已涼且拌了糖的地瓜和樹薯粉拌在一起揉成麵團, 大約揉成像湯圓那樣的軟硬度即可
4. 將麵團揉成長條狀並切塊
5. 看個人的喜好或感覺來決定要不要把切成塊的小麵團揉成像湯圓一樣
6. 起油鍋, 油溫大約是130-140度左右, 以低溫下去炸讓它先吃油才不會黏在一起
    若油溫太高會黏在一起。
7. 等球浮上來時, 以鍋鏟將地瓜球不斷的按壓使其膨脹, 按一下炸一下按一下炸一下
8. 炸至金黃色就可以撈起來待涼吃囉!!

*註一. 相信很多人對樹薯粉不熟,其實它就是太白粉的一種,太白粉的成份有分:馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉。一定要選用樹薯澱粉,若妳問我用馬鈴薯澱粉會怎麼樣?老實說,我不知道,我也不想做這種有可能失敗的實驗。反正跟著專家做一定沒錯!

貼上詳細的影片讓大家看的更仔細喔!




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  • 小小
  • 謝謝分享!
  • Koala(Winona)
  • <p>好棒喔!</p>
    <p>謝謝分享!^^</p>
    [版主回覆11/25/2012 18:21:58]不客氣~ ^^
  • 小魯
  • 謝謝分享
    [版主回覆11/25/2012 18:21:37]不客氣 ^^